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“괴산을 대표하는 올갱이국 전문점 서울식당 입점” 물맑기로 유명한 괴산은 올갱이가 유명한데 올갱이는 다슬기를 충북에서 사용하는 방언으로 괴산군 괴강 근처에서 많이 잡힌다 그래서 괴산에서는 유독 올갱이국 가게가 많은데 그중에서도 서울식당은 괴산에 오면 반드시 들려야 하는 올갱이국 전문점으로 유명하다. 서울식당에서는 재료 본연의 맛을 살리고 화학조미료보다 천연 조미료를 사용하며 주재료는 물론 부재료 모두 국산 식재료로 조리한다. 특히 주재료인 올갱이는 괴산, 홍천지역에서 공급받은 올갱이를 사용하며, 된장은 직접 만들어 사용한다. 박인석 대표는 40년 가까이 변함없는 맛과 다양한 추억을 지녀온 가업을 자녀에게 승계하여 오랫동안 사랑받는 전통음식점을 만드는 것을 목표로 하고 있다.

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